| |
 |
       
21/12/2007 - Caffè Cultura – Le 4 “M”
“M” come Mano:
Abbiamo fino ad ora definito le variabili che sono necessarie (ma non sufficienti) per avere un espresso perfetto: Miscela, Macchina da caffè, Macinadosatore.
Ciò che mette in relazione tutte queste variabili nella creazione dell’espresso perfetto è la Mano dell’operatore; la maestria con la quale il barman oppure l’appassionato agisce su di esse per plasmare il caffè secondo i propri gusti ed obiettivi.
La prima cosa che dobbiamo ricordarci, infatti, è che il caffè non è un prodotto finito. Quindi, nonostante una buona attrezzatura ed un’ottima miscela, il vostro lavoro contribuirà in maniera determinante per la realizzazione dell’espresso. Siete Voi a determinare se da una buona miscela uscirà un espresso ottimo oppure uno pessimo.
Macinatura, regolazione della pressione, temperatura, pressatura del caffè, trattamento dell’acqua, sono solo alcune delle semplici quanto essenziali variabili da tenere in considerazione.
Non voglio annoiarvi oggi con una lezione vera e propria, voglio solo ricordarvi che se cercate un luogo di trasmissione della cultura e della passione dell’espresso siete nel posto giusto!
Continuate a seguirci, dunque, nelle prossime news approfondiremo gli argomenti già citati.
Con la passione di sempre,
Fabrizio Martinelli
|
|
|
|
|
|